喔!  你要記住喔, 當一個快樂的CICI, 才能當一個快樂的媽,你可不要當黃臉婆, 記住要把自己當成二奶來寵自己。」

以上是我的男性友人P先生回上海後寄給我的金玉良言,自從他來家裡探視我跟兒子後發出的肺腑之言,用腳皮想也知道,一定是看到阿婆生子的宅媽後,被蓬頭垢面肥腫難分的醜婦嚇得立刻振筆疾書。

當晚,我立刻敷上SK2春青露面膜來下廚,期待黃臉婆也有春天。本人廚藝當然遠不及「食神」,但長相總不能差「雞姐」太多。

這道宮保雞丁老公給了90分的分數,

(有可能是屈服老婆的淫威)

跟大家分享。

【宮保雞丁】1131482168.gif

材料 : 去骨雞腿肉,蔥薑蒜紅辣椒,花椒粒,乾辣椒,蒜味花生。

醃料 : 醬油,胡椒粉,辣椒粉,蛋白,太白粉,冰糖少許。

醬汁 : 米酒,醬油,白醋,冰糖,醬油膏(上色比較美),太白粉水

【作法】

1) 熱鍋後油少許,去骨雞腿肉切塊醃好後,下鍋煎成兩面赤赤的。雞皮面先下鍋煎,雞皮出油多所以剛開始鍋內由不必放多。雞肉撈起備用。

2) 起油鍋用小火煸香乾辣椒與花椒粒(要小火把香味編出來不然會有苦味),再下蔥薑蒜紅辣椒爆香。

3) 下雞肉與調味料翻炒均勻,起鍋淋上蒜味花生。

就醬子,用煎雞肉的方式取代傳統過油做法,雞肉外酥內嫩很不錯吃,色香味俱全的宮保雞丁上桌。

宮保雞丁.jpg 

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留言列表 (17)

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  • 凱莉妹
  • 色香味俱全哩.
    團圓媽的好手藝,接近可以辦桌囉.
  • 是凱妹你不棄嫌,
    我根本就是亂亂煮,
    不過煮久了好像就好吃些了。

    CICICHEN 於 2010/03/28 13:33 回覆

  • Ariel
  • 糟了~
    看到這道色香妹俱全的宮保雞丁 ,
    現在己近半夜十一點半了,
    我肚子又咕嚕咕嚕的叫了起來~
  • 其實這道次很簡單,
    只要備好料下鍋炒就行啦。
    我現在半夜肚子餓都忍下來,
    因為在減肥。

    CICICHEN 於 2010/03/28 13:34 回覆

  • s妹
  • 我才剛吃完早餐
    看到這道肚子又餓起來了
    太厲害了 看起來好好吃喔
  • 真的不錯吃,
    S妹可以試看看,
    也可以把雞肉換成蝦仁,
    宮保蝦仁也很好吃,
    蝦仁你去傳統市場買時要買現剝蝦仁才好吃,
    不要買那種剝好一堆放在那裡待售的。

    CICICHEN 於 2010/03/28 13:36 回覆

  • Lydia Lu
  • 妳當黃臉婆太暴殄天物 快回職場別窩在家裏把屎把尿 P也說出我的心裏話
    做菜進步神速就說妳學習能力強 晚上不要遲到兩隻都要帶來啊
  • 好期待傳說中台北市最好吃的泰國菜,
    你又讓我破功了,
    真的跟曼谷的一樣好吃ㄇ?
    我應該只會帶一隻出們拉,
    帶兩隻我就不用吃啦。

    CICICHEN 於 2010/03/28 13:40 回覆

  • maggie
  • 妳真的是太厲害了
    這宮保雞丁跟餐廳的看起來沒兩樣
    可以辦桌了啦 ~
  • 在Q媽面前耍大刀真是不字量力,
    你不僅可以辦桌,
    還可以擺流水席。

    CICICHEN 於 2010/03/28 13:41 回覆

  • truth
  • 厚, 妳去上班我才覺得可惜咧.
    對了, 以後妳去上班, 誰負責下廚?

    借問一下,
    如果我家不吃辣(大人吃啦, 不給小人吃而已),
    是不是所以辣的材料去掉就好? 風味會不會差很多?
    (只是就不叫"宮保"了 XD)
    還有還有, 不加太白粉水可以嗎?
    我家除了辣椒材料跟太白粉沒有外, 其他都有!
    (其實有太白粉啦, 放太久還沒被我丟掉而已. 也不知道自己在ㄍㄧㄥ什麼)
  • 踢媽,
    我覺得光下鍋煎完雞肉在淋上調味醬就不錯吃了,
    你可以灑上腰果花生都可,
    有點甜甜的小孩應該狠喜歡,
    如果沒有太白粉你用蛋白替代,
    或是雞肉醃料時加點點沙拉油,
    醬子下鍋炒時比較不會乾澀。

    CICICHEN 於 2010/03/30 12:44 回覆

  • Bonnie
  • 團圓媽真是做什麼像什麼,身懷十八般武藝走江湖。 讚! (豎一下大拇哥)
  • 您過獎了,
    如果我跟你說我是產後開始會洗米的,
    你相信嗎?
    打鴨子上架啦。

    CICICHEN 於 2010/03/30 12:45 回覆

  • Anny
  • 哇!超好吃的!我學起來了!讚!

    馬尼好讚!
  • 你的乾辣椒要放多一些才夠味,
    你沒看餐廳主的宮保雞丁乾辣椒比雞肉還多。

    CICICHEN 於 2010/03/30 12:47 回覆

  • Vicky
  • 我也要來說聲讚, 團圓麻的腦袋真是超級靈活的, 好羨慕阿, 有機會可不可教一下簡單的湯料理, 我每次要煮湯都很傷腦筋, 還有上次那個蒜蓉明蝦可不可以share一下(雖然我現在還不能太常吃蝦, 膽固醇會太高)

    * 問一個沒相關的問題, 我上星期去照卵泡, 醫生竟然說很好, 可以自己try try 看(ㄚ上次不是才叫我回家再練2個月??) 可是我怕像去年一樣, 沒弄好又要休息好久, 你覺得 ivf 出來的蛋蛋品質會比較好嗎? 我這月不敢try的原因是, 驗孕日時剛好要出差, 如果懷孕了就不能搭飛機了...(ㄚ我會不會想太多)
  • 【蒜蓉明蝦】
    明蝦剖背去腸泥後灑上蒜泥,
    加點米酒加點薑絲去腥,
    淋上蒸魚醬油後去爭就OK拉。
    比較厚工的的會在魚起鍋前鋪上青蔥,
    然後淋上熱油吱吱叫比較香。
    【湯品】
    我很懶ㄟ,
    都是味增+豆腐+海帶芽拉一拉,
    不然就是丸子湯,
    不然就是菇類丟一丟,
    你可以山藥頓雞腿啦,
    不然就是金針排骨湯不錯,
    跟你分享個大廚交我煮的魚湯,
    一般我們都是水滾了丟薑絲+魚+米酒,
    可是湯總沒有很濃郁,
    大廚交我,
    一點點油先爆香薑蒜白,
    然後魚肉放下去先稍稍煎香,
    從鍋邊下水去滾魚湯,
    醬子魚湯會呈現白白濃郁狀喝起來比較有香氣。
    ------------------------------------
    我覺得IVF的蛋蛋是大小品質比較好控制,
    可是著床過程反而是IUI跟自然同房會較順利,
    我記的我閱讀過一篇文章,
    授精卵經過輸卵管的纖毛運動後會分泌某種物質,
    會比較容易著床,
    前提是沒有受精障礙還要有健康的輸卵管。
    我真的覺的懷孕跟搭飛機無關ㄟ,
    我以前IVF後回家躺的根木乃伊依樣,
    我隔壁床的植入當天下午搭飛機回米國,
    結果我槓龜他懷孕,
    所以我真的覺得平常心來面對懷孕這件事反而容易受孕。

    CICICHEN 於 2010/03/30 13:49 回覆

  • 悄悄話
  • IRENE
  • 真的口水都要留下來了 ~ 你真的很有天份耶!! 如果有一個幫手幫我清廚房我應該會比較努力下廚吧!! 但想到要"教"和"習慣"管家的存在我就懶啦 ~

    我比較好奇全台北最好吃的泰國泰在哪裡?? 我喜歡泰國菜ㄋㄟ ~ 快跟我說 ~
  • 你說對了,
    因為有幫手善後我才有意願下廚。
    喜來登飯店2F的【SUKHOTHAI】,
    個人覺得比較像創意泰國菜,
    比湄河、中泰賓館清爽好吃。
    我星期天才剛吃,
    過幾天又要去吃,
    你就知道多好吃。
    你要點軟殼蟹,蝦餅,烤肉....族繁不及備載,
    反正隨便點隨便好吃,
    他也有出套餐,
    但多些人去點菜比較划算,
    場地很寬敞舒服,
    我帶小孩去還讓小孩在地板上爬行,
    趕快去吃。

    CICICHEN 於 2010/03/30 14:13 回覆

  • Lydia Lu
  • 素可泰很不錯吧 就知道合妳胃口 主菜正點甜品好吃大大大推薦
    星期天可以出來喝茶嗎 圓圓那天可愛又聽話阿姨好疼愛 大家都說圓圓眉清目秀 莉姨倒覺得圓圓一臉桃花相日後肯定不少女生在後頭追逐媽媽要多費點心 這小子天資聰穎相生養的真好
  • 真的粉好吃ㄚ,
    所以我又揪團去吃一攤。
    謝謝你幫我抱小孩我才有時間粗換啦。
    圓圓真的是非常聰明的小孩,
    這種小孩要格外注意教養,
    不是大好就是大壞,
    星期天應該是掃墓天吧,
    你來我家喝茶好了。
    隊了,我同事要帶他的阿兜仔德國男友來我家做菜,
    聽說跟Curtis Stone 一樣帥,
    你要不要來我家看猛男帥哥下廚。

    CICICHEN 於 2010/03/31 09:18 回覆

  • Believe
  • 哇! 看起來真的好棒
    讓我也想來炒一個copy版的 :P
  • B姐做的一定比我好吃。

    CICICHEN 於 2010/04/06 17:08 回覆

  • 小蘋果
  • 整篇我只看到這一句..
    「喔! 你要記住喔, 當一個快樂的CICI, 才能當一個快樂的媽,你可不要當黃臉婆, 記住要把自己當成二奶來寵自己。」

    哈~ 第一個反應是,我該去 shopping 一番了.. 寵自己... 寵自己.. 寵自己....

    PS:你不是有我email嗎? 我應該沒特別想再開那個 blog..
  • 我以前真的是享樂主義者,
    我朋友看到我的狼狽樣很驚訝母愛的改變這ㄇ大。
    你另闢一個新家啦,
    你是個頭腦很豐富的人,
    我喜歡你文章給我的啟發,
    還有你會幫我找一堆有用的資訊,
    你是我的孤狗大神啦。
    我寫MAIL給你也可,
    只是.....
    孩是想看你寫些啥有趣的。

    CICICHEN 於 2010/04/06 17:12 回覆

  • PEIPEIKUAN
  • 害我一早好餓~
    啊~阿姨要回加拿大了
    我就快斷糧了說...哈哈
  • 那你快去買聖德科斯水餃來吃,
    樓上姐姐說好吃。
    還有我在公司附近發現一家便當也不錯吃,
    叫做"悟餐飯包",
    他的懷念排骨很像台鐵便當口味,
    還有山賊雞腿飯也不錯吃。

    CICICHEN 於 2010/04/06 17:58 回覆

  • s妹
  • 最近又看到格友美食記者的小部也去sukhothai
    她也說是台北市最好吃的泰國菜
    我明天也要來去吃
    哈哈
  • 我吃了兩攤,
    第一攤是15人聚餐所以菜色都巡過了。
    給你幾道必點:
    酥炸軟殼蟹,考松阪豬,月亮蝦餅...
    因為我都在抱小孩(我家菲姐吃的比我多)
    剛問過菲姐他說有個烤肋排好吃,
    還有個魚片做成的酸辣魚(名稱我忘了)
    還有個一堆香料組合用手抓包葉子ㄔ也不錯。

    CICICHEN 於 2010/04/07 18:05 回覆

  • s妹
  • 妳家菲姐應該已經肥一圈了吧
    太幸福了都跟著吃好料 哈哈
  • 我家菲姐成天吃香喝辣,
    前幾天跑去買大尺寸牛子褲了。

    CICICHEN 於 2010/04/12 18:09 回覆